शीर्षक: रेफ्रिजरेटर में गुणवत्ता खोने वाले 5 खाद्य पदार्थ और उन्हें कैसे सुरक्षित रखें

वास्तव में, कुछ खाद्य पदार्थों का स्वाद, बनावट और ताजगी प्रभावित हो सकती है, जैसा कि खाद्य प्रौद्योगिकी के विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं।

कुंजी यह जानने में है कि कौन से उत्पादों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए और उन्हें सही तरीके से कैसे संग्रहित किया जाए।

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ठंडक से खराब होने वाले खाद्य पदार्थ

ब्रेड, विशेष रूप से सैंडविच ब्रेड, एक क्लासिक उदाहरण है ऐसे खाद्य पदार्थ का जो रेफ्रिजरेशन से लाभान्वित नहीं होता।

अपनी ताजगी बनाए रखने के बजाय, ब्रेड कठोर हो जाता है और फ्रिज के ठंडे वातावरण में नमी जमा होने के कारण अपनी विशिष्ट स्वाद खो देता है।

इसे बेहतर स्थिति में रखने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर, कागज या साफ कपड़े में लपेटकर संग्रहित करने की सलाह दी जाती है। यदि इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ानी हो तो फ्रीज करना अधिक प्रभावी विकल्प है।

एक अन्य उत्पाद जो फ्रिज में खराब होता है वह चॉकलेट है। ठंडक वसा के इमल्शन को प्रभावित कर सकती है, जिससे इसका रंग सफेद हो जाता है और बनावट दानेदार हो जाती है।

इसके गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए, इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर, 15 से 20 डिग्री सेल्सियस के स्थिर तापमान पर, और इसकी मूल पैकेजिंग या एयरटाइट कंटेनर में रखना आदर्श होता है।

अन्य उत्पादों के लिए संग्रहण विकल्प

लहसुन भी ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसे फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। ऐसा करने पर यह अंकुरित होने लगता है, जिससे इसका कड़वा स्वाद बढ़ जाता है। लहसुन को संग्रहित करने का सबसे अच्छा तरीका है इसे ठंडी जगह पर, लगभग 15 डिग्री सेल्सियस पर और आलू से दूर रखना, क्योंकि दोनों गैसें उत्सर्जित करते हैं जो अंकुरण को तेज करती हैं। लंबी अवधि के लिए, इन्हें जैतून के तेल में रखा जा सकता है या फ्रीज किया जा सकता है।

केले, खासकर जब हरे हों, भी ठंडक के प्रति संवेदनशील होते हैं। रेफ्रिजरेशन उनकी पकावट को धीमा कर देता है, जिससे स्वाद प्रभावित होता है और त्वचा काली पड़ जाती है। उचित पकावट के लिए, इन्हें कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए और सेब से दूर रखना चाहिए, क्योंकि सेब एथिलीन उत्सर्जित करता है जो पकावट को तेज करता है।

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फ्रिज के उपयोग का अनुकूलन

फ्रिज में खाद्य पदार्थों को बेहतर स्थिति में रखने के लिए उनकी व्यवस्था और संग्रहण पर ध्यान देना आवश्यक है। कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को अलग रखना क्रॉस-कंटामिनेशन से बचने के लिए जरूरी है।

पके हुए खाद्य पदार्थों को बंद कंटेनरों में ऊपर की शेल्फ पर रखना चाहिए, जबकि मांस और मछली को नीचे की शेल्फ पर रखना चाहिए, जो फ्रिज का सबसे ठंडा हिस्सा होता है।

निचले ड्रॉवर फल और सब्जियों के लिए आदर्श होते हैं, जो उन्हें सीधे ठंड से बचाते हैं और उनकी ताजगी बनाए रखते हैं। फ्रिज के दरवाजे पर, जो सबसे कम ठंडा क्षेत्र होता है, पेय पदार्थ, सॉस और मसाले रखना बेहतर होता है।

3 से 5 डिग्री सेल्सियस के बीच आंतरिक तापमान बनाए रखना बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकने में मदद करता है और खाद्य पदार्थों के बेहतर संरक्षण को सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, फ्रिज को नियमित रूप से साफ़ करना बदबू और बैक्टीरिया के जमाव को रोकता है, जिससे खाद्य पदार्थों के लिए स्वच्छ वातावरण सुनिश्चित होता है।