अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ पार्किंसंस के प्रारंभिक लक्षणों को बढ़ावा दे सकते हैं

क्या आपने कभी सोचा है कि जब आपका दैनिक मेनू कोने की दुकान की पूरी कैटलॉग जैसा दिखता है तो क्या होता है? खैर, मैंने सोचा है। और, जाहिर है, वैज्ञानिकों ने भी। अगर आपको दिलचस्प तथ्य पसंद हैं (और ज़रूरी नहीं कि बॉक्स में जूस के बारे में), तो पढ़ते रहें क्योंकि आज की कहानी चेतावनी की तरह है।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड? कितने ज्यादा हैं बहुत ज्यादा?

पश्चिमी आहार ऐसा लगता है जैसे “फास्ट एंड फ्यूरियस” के एक एपिसोड से निकला हो: हम सब कुछ तुरंत चाहते हैं, बिना किसी जटिलता के और, अगर संभव हो, चमकीले रंगों और आकर्षक पैकेजिंग के साथ। मैं स्वीकार करता हूँ, मैं भी सुविधा की जाल में फंसा। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि जो लोग रोजाना 11 या उससे अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की सर्विंग्स लेते हैं, उनमें पार्किंसंस के प्रारंभिक संकेत दिखने की संभावना 2.5 गुना अधिक होती है? हाँ, आपने सही पढ़ा, 11 सर्विंग्स  यह ऐसा है जैसे नाश्ते में बिस्कुट खाना, दोपहर में नगेट्स लेना, शाम को रंगीन अनाज खाना, रात के खाने में फ्रोजन पिज्जा खाना और फिर दिन में एक सोडा और कुछ चिप्स के लिए जगह बचाना। क्या यह आपको परिचित लगता है?

यह अध्ययन, जो लगभग तीन दशकों तक चला और जिसमें 42,000 से अधिक स्वास्थ्य पेशेवरों ने भाग लिया, कोई मामूली बात नहीं है। यह केवल स्वस्थ जीवनशैली के कुछ उत्साही लोगों का समूह नहीं है: यह गंभीर विज्ञान है, वर्षों के अनुसरण और भारी मात्रा में खाद्य सर्वेक्षणों द्वारा समर्थित। कल्पना करें, 26 से अधिक वर्षों तक यह देखा गया कि फास्ट फूड मस्तिष्क पर कैसे प्रभाव डाल सकता है।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड इतने नुकसानदेह क्यों हैं?

यहाँ मुद्दे की जड़ है: अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ अपने साथ अदृश्य दुश्मनों का एक गिरोह लाते हैं। हम बात कर रहे हैं एडिटिव्स, संरक्षक, शर्करा, ट्रांस फैट्स और रंगों की जो भले ही फ्रेंच फ्राइज को आकर्षक बनाते हैं, लेकिन आपके शरीर में तबाही मचा सकते हैं। सबूतों के अनुसार, ये घटक सूजन बढ़ा सकते हैं, रेडिकल्स (वे शरारती अणु जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं) उत्पन्न कर सकते हैं और आपके आंत के नाजुक पारिस्थितिकी तंत्र को भी प्रभावित कर सकते हैं। और जैसे कि यह पर्याप्त नहीं था, ये न्यूरॉन्स की मृत्यु को बढ़ावा दे सकते हैं। मज़ेदार कुछ भी नहीं, है ना?

क्या आपने ध्यान दिया है कि जब भी आप बहुत सारे स्नैक्स खाते हैं तो आप खुद को धीमा या कम प्रेरित महसूस करते हैं? यह आपकी कल्पना नहीं है। पार्किंसंस के कुछ शुरुआती लक्षण – जैसे उदासीनता, कब्ज, नींद की समस्याएं या गंध महसूस करने की क्षमता खोना – कंपन या धीमी गति से पहले कई सालों तक प्रकट हो सकते हैं। इसलिए, आज आप जो अपने प्लेट में रखते हैं वह कल आपकी जीवन शक्ति तय कर सकता है, चाहे यह कितना भी नाटकीय लगे।

क्या इससे बचाव संभव है?

सब कुछ खोया हुआ नहीं है। इस मेगा अध्ययन के पीछे मस्तिष्क शियांग गाओ ने सीधे कहा: एक अधिक प्राकृतिक, कम प्रोसेस्ड आहार चुनना आपके मस्तिष्क के स्वास्थ्य का सबसे अच्छा रक्षक हो सकता है। कोई जादुई फार्मूला या प्रतिबंधित डाइट नहीं। बस मूल बातों पर वापस जाना: फल, सब्जियां, दालें, ताजा मांस और वह ब्रेड जो स्नान स्पंज जैसा न लगे।

क्या आप अपने साप्ताहिक मेनू की समीक्षा करने के लिए तैयार हैं? आप रोजाना कितने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाते हैं? यह छोटा प्रयोग करें। अगर आपका जवाब 11 के करीब है, तो शायद बदलाव करने का समय आ गया है। मैंने कोशिश की और जीवित बच गया। यहाँ तक कि मैंने पाया कि थोड़ी रचनात्मकता के साथ ब्रोकोली इतना बुरा नहीं होता।

अगली बैठक में प्रभावित करने के लिए अतिरिक्त तथ्य

दुनिया भर में लगभग 10 मिलियन लोग पार्किंसंस के साथ जी रहे हैं, और यह संख्या बढ़ती जा रही है। यह कोई छोटी बात नहीं है। चिंता बढ़ाने के लिए, एक अन्य अध्ययन (American Journal of Preventive Medicine) ने खुलासा किया कि आपकी डाइट में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड की मात्रा हर 10% बढ़ने पर आपकी मृत्यु का जोखिम 3% बढ़ जाता है। यह एक छोटा आंकड़ा है, लेकिन जब स्वास्थ्य की बात आती है तो हर अंक मायने रखता है।

तो अगली बार जब आप स्नैक्स और सॉफ्ट ड्रिंक के गलियारे से गुजरें, तो याद रखें: हर चुनाव जोड़ता या घटाता है। मैं आपको सब कुछ छोड़ने को नहीं कह रहा हूँ, लेकिन हाँ, रोजाना अपनी स्वाद कलियों का जन्मदिन मनाने से पहले दो बार सोचें।

चुनौती के लिए तैयार? मैं हूँ। और अगर आपके पास कोई स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी है, तो साझा करें। सब कुछ इतना गंभीर होना जरूरी नहीं, लेकिन स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ होना चाहिए।