अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ: जीवन को छोटा करने वाले खाद्य और दीर्घायु कैसे प्राप्त करें

जीन विशेषज्ञ डॉक्टर जॉर्ज डोटो चेतावनी देते हैं कि इन उत्पादों का अत्यधिक सेवन हृदय संबंधी समस्याओं से लेकर मानसिक स्वास्थ्य विकारों तक कई बीमारियों से जुड़ा हुआ है।

बढ़ती वैज्ञानिक साक्ष्य इस चिंता का समर्थन करती है। सोडा, संसाधित मांस, स्नैक्स और मीठे अनाज जैसे खाद्य पदार्थ, जो एडिटिव्स और संरक्षक से भरे होते हैं, हमारे चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और पुरानी सूजन को बढ़ावा देते हैं, जो कई गंभीर बीमारियों का मूल कारण है।

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सूजन और पुरानी बीमारियाँ

अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन केवल शारीरिक स्वास्थ्य पर ही प्रभाव नहीं डालता, बल्कि यह हमारे मानसिक स्वास्थ्य को भी प्रभावित करता है। जॉर्ज डोटो बताते हैं कि इन खाद्य पदार्थों के घटक, जैसे परिष्कृत शर्करा और ट्रांस फैट, चयापचय को नुकसान पहुंचाते हैं और मस्तिष्क के सुख केंद्र को प्रभावित करते हैं।

दीर्घकाल में, यह मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों का कारण बन सकता है, साथ ही उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है।

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हार्वर्ड विश्वविद्यालय के एक अध्ययन ने खुलासा किया कि अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन हृदय रोग विकसित होने के जोखिम को काफी बढ़ा देता है।

इन खाद्य पदार्थों द्वारा उत्पन्न पुरानी सूजन न केवल हृदय संबंधी समस्याओं से जुड़ी है, बल्कि यह न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों के जोखिम को भी बढ़ाती है।

हाल की शोध से पता चलता है कि अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन संज्ञानात्मक गिरावट को तेज कर सकता है, जिससे हमारी सीखने और स्मृति क्षमताओं पर प्रभाव पड़ता है।

मानसिक स्वास्थ्य और अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ

आहार और मानसिक स्वास्थ्य के बीच संबंध दिन-ब-दिन स्पष्ट होता जा रहा है।

अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करते हैं उनमें अवसाद और चिंता के लक्षण बढ़ जाते हैं (10 सरल चरणों में चिंता पर कैसे काबू पाएं)।

जॉर्ज डोटो बताते हैं कि कुछ एडिटिव्स, जैसे एस्पार्टेम, इन समस्याओं को बढ़ा सकते हैं, जो शारीरिक और मानसिक दोनों स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। संज्ञानात्मक गिरावट प्रणालीगत सूजन और आंत माइक्रोबायोम में बदलाव से जुड़ी हो सकती है, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, ब्राजील में किए गए शोध ने दिखाया है कि अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार वयस्कों में संज्ञानात्मक गिरावट को तेज कर सकता है, जो एक अधिक प्राकृतिक और संतुलित आहार को प्राथमिकता देने की आवश्यकता को दर्शाता है।

स्वस्थ आहार की ओर

सब कुछ खोया नहीं है, और ऐसे विकल्प मौजूद हैं जो अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के हानिकारक प्रभावों का मुकाबला कर सकते हैं। अधिक प्राकृतिक आहार, जैसे MIND आहार, जो साबुत अनाज, हरी पत्तेदार सब्जियां और फल से भरपूर होता है, हमारे मस्तिष्क को संज्ञानात्मक गिरावट से बचा सकता है।

जॉर्ज डोटो अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करने पर जोर देते हैं, यह सुझाव देते हुए कि इन्हें पूरी तरह से खत्म करना आवश्यक नहीं है, बल्कि कभी-कभार आनंद लेना चाहिए।

कुंजी इन खाद्य पदार्थों के प्रभावों के बारे में शिक्षा और स्वस्थ भोजन की आदतों को अपनाने में निहित है। प्राकृतिक और ताजा खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देकर, हम न केवल अपने शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, बल्कि अपने जीवन और उसकी गुणवत्ता को भी बढ़ा सकते हैं। एक ऐसी दुनिया में जहाँ भोजन विकल्प महत्वपूर्ण हैं, सूचित निर्णय लेना हमारे दीर्घकालिक स्वास्थ्य में अंतर ला सकता है।