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ट्यूना: स्वास्थ्य लाभ और पारा जोखिम से कैसे बचें

ट्यूना के स्वास्थ्य लाभों को जानें और पारा के जोखिम को कम करना सीखें। सुरक्षित सेवन के लिए विशेषज्ञों की सिफारिशों को जानें।...
लेखक: Patricia Alegsa
03-10-2024 12:35


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सामग्री सूची

  1. ट्यूना: एक पौष्टिक स्वादिष्टता जिसमें संभावित जोखिम
  2. ट्यूना के पोषण संबंधी लाभ
  3. पारे को लेकर चिंताएं
  4. ट्यूना मछली पकड़ने में स्थिरता



ट्यूना: एक पौष्टिक स्वादिष्टता जिसमें संभावित जोखिम



ट्यूना संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक खपत किए जाने वाले मछलियों में से एक है, जहाँ प्रति व्यक्ति औसतन सालाना आधा किलो खाया जाता है। यह विभिन्न रूपों में उपलब्ध है, जैसे पीली पंख वाली ट्यूना की फिले, नीली पंख वाली ट्यूना का साशिमी या खमीरयुक्त सफेद ट्यूना।

यह मछली न केवल स्वादिष्ट और बहुमुखी है, बल्कि प्रोटीन, खनिज और विटामिन से भरपूर भी है। हालांकि, इसके पारा सामग्री और महासागरों पर इसके शिकार के प्रभाव के कारण स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं भी हैं।


ट्यूना के पोषण संबंधी लाभ



ट्यूना पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फूड एंड प्लैनेट के आहार विशेषज्ञ और अनुसंधान निदेशक क्रिस वोग्लियानो के अनुसार, ट्यूना में लगभग किसी भी अन्य मांस की तुलना में अधिक सेलेनियम होता है और यह कम वसा वाला होता है, हालांकि इसका मतलब यह है कि इसमें अन्य मछलियों की तुलना में ओमेगा-3 फैटी एसिड कम होते हैं।

हालांकि पकाने और कैनिंग की प्रक्रिया पोषक तत्वों की मात्रा को थोड़ा प्रभावित कर सकती है, कैन्ड, सुशी या फिले के रूप में ट्यूना का पोषण मूल्य लगभग समान रहता है।


पारे को लेकर चिंताएं



ट्यूना की मुख्य समस्या पारे के संपर्क का जोखिम है, जो एक न्यूरोटॉक्सिन है और समुद्री जीवों में जमा हो जाता है। यह भारी धातु मुख्य रूप से मानव गतिविधियों से उत्पन्न होती है और बड़ी प्रजातियों जैसे ट्यूना में अधिक केंद्रित होती है।

एफडीए गर्भवती महिलाओं और बच्चों को कुछ प्रकार के ट्यूना के सेवन को सीमित करने की सलाह देता है क्योंकि इससे जुड़े जोखिम होते हैं। छोटी किस्में, जैसे लिस्टेड ट्यूना, सबसे सुरक्षित मानी जाती हैं, जबकि लाल ट्यूना और पैटुडो में पारे का स्तर अधिक हो सकता है।


ट्यूना मछली पकड़ने में स्थिरता



ट्यूना मछली पकड़ने से पर्यावरणीय चिंताएं भी जुड़ी हैं। यद्यपि डॉल्फिन पकड़ को कम करने के प्रयास किए गए हैं, मछली पकड़ना समुद्री पारिस्थितिक तंत्र के लिए विनाशकारी बना हुआ है, विशेष रूप से लाल ट्यूना के मामले में, जो अत्यधिक शिकार के कारण संकट में है।

ट्यूना का अधिक जिम्मेदारी से सेवन करने के लिए, छड़ी या क्यूरिकन से पकड़ी गई ट्यूना चुनने की सलाह दी जाती है, जो आमतौर पर अधिक टिकाऊ मछली पकड़ने के तरीकों को दर्शाता है। इसके अलावा, पकड़ने के तरीके को दर्शाने वाले लेबल पर ध्यान देना आवश्यक है ताकि अधिक सूचित विकल्प चुने जा सकें।

निष्कर्षतः, ट्यूना आहार में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट जोड़ हो सकता है, लेकिन इसे संयमित मात्रा में और टिकाऊ स्रोतों से ही सेवन करना आवश्यक है ताकि हमारी स्वास्थ्य और महासागरों दोनों की सुरक्षा हो सके।



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मैं पेट्रीसिया एलेग्सा हूं

मैं पेशेवर रूप से 20 से अधिक वर्षों से राशिफल और स्व-सहायता लेख लिख रही हूँ।

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